公共营养师证有用吗？一级公共营养师理论考什么？

• 公共营养师证有用吗？
• 一级公共营养师理论考什么？
• 公共营养师的基本素养？
• 公共营养师学习哪些内容？

公共营养师证有用吗？

公共营养师证书确实有用，尤其在营养指导和食品安全知识传播领域。然而，目前这类证书已经无法再考取。公共营养师作为职业，是由人力资源和社会保障局在2005年首次公布的。在具备这个证书的前提下，从业者可以胜任营养指导、营养与食品安全知识的宣传工作。

不过，公共营养师证书在2016年被国家取消了。具体来说，凡是在2016年之前取得的公共营养师证书仍然有效，可以继续使用。但自2017年起，公共营养师的资格考试被正式取消。因此，从那时起，再也不能通过正规途径获得该证书。需要提防的是，现如今若有人声称可以帮助获取该证书，基本上都是骗局。

一级公共营养师理论考什么？

营养学的基本理论包括营养学总论、各种营养素的营养价值以及各类食材的营养与使用价值。

医学基础

涵盖营养学总论、解剖学基础以及食材在人体内的消化和吸收过程。

各类人群营养

包括特殊生理阶段人群的营养需求、不同人群的生理特征、运动疗法以及膳食宝塔等内容。

食品营养评价

涉及营养价值评估、营养资料的编写、预包装标识的解读与制作以及营养标识的相关知识。

营养调研与评价

包括饮食调研与评价、体能和营养状况的评价以及实验室实际操作评价。

保健品与食品卫生安全

涉及烹饪加工与保健品知识、中药与营养、各种食品的卫生要求、食品污染、中毒及其预防管理方法。

技能与操作

包括菜谱评价与编制、标准人食材和营养摄取量的计算、营养咨询与教育、小区营养管理与干涉。

营养相关疾病

有关肥胖、糖尿病、心肌梗塞、高血压、高血脂、尿酸高以及痛风等疾病的营养管理知识。

公共营养师的基本素养？

公共营养师的工作直接关系到大众的健康和生命安全。据调查，我国居民通过电视和广播获取的营养知识比例高达60%至80%，通过报刊和杂志获得的比例也达45%至75%。然而，其中一半以上的营养知识是通过这些媒体的食品广告传播的。中国消费者协会的调查显示，42%的食品广告存在虚假功能宣传。这严重误导了居民的营养健康意识，并造成了资金和资源的巨大浪费。为了改善这种状况，需要大量具备良好职业道德的公共营养师走向社会，指导居民的饮食和消费，提供正确的营养知识，而不是被利益驱使，误导消费者。

理论知识体系

饮食的复杂性决定了由饮食引起的健康问题的复杂性，居民正受到营养不良和营养失衡的双重困扰。这要求公共营养师必须具备非常全面的专业知识体系，包括两个主要部分和十五类内容：西医营养学（生理生化、基础营养、食品营养、人群营养、烹饪营养、临床营养、西营评价）和中医营养学（中医基础、中医体质、中医理论、中营评价、食物性能、常用食品、体质营养、滋补膳食）。能够将两大知识体系融会贯通，需要从业者长期的专业学习和知识积累，这是合格的公共营养师应具备的专业素质。

宣教能力

营养知识的普及包括营养知识教育和营养知识指导，要求公共营养师在掌握理论知识的基础上具备良好的表达能力。

（1）能够在社区、学校、团体、食堂、宾馆、餐厅等场合进行普及性宣讲。如何做到生动具体，吸引听众，如何做到通俗易懂，深入浅出，这是公共营养师必须掌握的技能。

（2）能够针对个体咨询中存在的营养问题进行讲解和指导，并进行案例分析，制定中西医结合的个体饮食方案。

（3）能够根据不同体质科学配餐。这些技能不仅需要理论知识的支持，更需要实际经验的积累。

公共营养师学习哪些内容？

公共营养师的学习内容涵盖了广泛的知识领域，主要包括以下几个方面：

营养师基础

首先，公共营养师需要掌握营养学的基础知识。这包括营养素的种类、功能及其在人体中的代谢过程。此外，还需了解各类食物的营养成分和其对健康的影响。

医学基础

医学基础知识同样必不可少，公共营养师需要熟悉人体的结构和功能，了解常见疾病的相关知识，以便更好地进行营养指导和疾病预防。

人群营养基础

人群营养基础知识重点研究不同年龄、性别、职业和健康状态的人群对营养的需求差异。公共营养师需要根据这些差异，制定针对性的营养建议。

食物卫生基础

了解食物卫生的基础知识，才能确保食物的安全和卫生。公共营养师需要掌握食物污染的预防措施，以及食物保存和处理的标准。

营养咨询和教育

营养咨询和教育是公共营养师工作的核心内容之一。他们需要具备良好的沟通技巧，能够向公众传递科学的营养知识和健康生活方式的建议。

食品营养评价

公共营养师需要学会如何评价食品的营养价值，包括分析其营养成分、热量以及是否符合健康标准。掌握这些技能有助于他们为不同人群制定合理的饮食方案。

膳食营养指导与疾病预防

公共营养师还需要擅长膳食营养指导，能够根据个人或集体的健康状况，推荐适合的饮食计划，从而达到预防疾病和促进健康的目的。

人体营养状况测定和评价

通过测定和评价人体的营养状况，公共营养师可以准确了解个体或群体的营养和健康水平，从而提出有效的改进措施。

社区营养管理和干预

最后，公共营养师还需要学习如何进行社区营养管理和干预。这包括规划和实施社区营养项目，以提高整个社区的营养和健康水平。

公共营养师的学习内容不仅涉及理论知识，还包括实际操作技能，如食物选择、食谱编制和基本烹调技术。他们需要综合运用所学的各项知识和技能，提供科学的营养指导和健康建议。